식품공학 연구실

오늘날 식품산업에서 식품의 제조공정 중에 식품의 영양학적, 관능적 품질의 변화를 최소화하여 가능한 원료 그대로의 자연적인 상태를 유지하는 것이 바람직하며, 무엇보다 식품의 안전성 확보가 대두되고 있습니다. 고도의 장치와 위생공학적 측면에서 식품공정기술의 중요성이 증대되어 과거보다 더욱 엄격한 제조공정 관리가 필요합니다.

따라서 저희 식품공학 연구실에서는 식품공학이론을 바탕으로 식품제조에 이용되는 각종 단위조작 및 제조공정의 개발, 개선과 최적화 연구 및 고부가가치 소재 개발을 위한 연구를 수행하고 있습니다. 또한, 최근에는 심각한 사회문제로 대두되고 있는 플라스틱 폐기물의 문제를 해결하기 위하여 생분해성 활성포장재 개발 연구를 진행하고 있습니다.